【清爽油拌芽菜】 / 《食蔬好日子:從產地、營養、料理到創意!》

2012/09/25 10:59:41台視文化愛閱團人氣:220

 

這道菜是品嘗「油」的料理,亞麻仁油含豐富Ω3脂肪酸,為天然抗炎因子;但由於亞麻仁油的沸點較低(約108℃),不適合當成炒菜用油,我通常建議做為溫拌或涼拌的油醋。

 

材料:2人份

豌豆苗50g、紅扁豆芽20g、蕎麥苗20g、櫻桃蘿蔔3棵、青蘋果1/2顆

 

調味料:

亞麻仁油2大匙、BASAMICO醋1大匙、海鹽適量、現磨黑胡椒適量

 

﹝尋在地好料﹞紅扁豆芽

扁豆可分紅、綠兩種顏色,美國及墨西哥等地以此為主食,扁豆芽含維生素B1、B2、C、鐵,最重要的是其內含有豐富核酸,能賦予細胞能量、抗老防衰,使人充滿活力。

 

 

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出版/台視文化

作者/喻碧芳

【葫蘆巴豆芽口袋餅】 / 《食蔬好日子:從產地、營養、料理到創意!》

2012/09/24 15:22:33台視文化愛閱團人氣:358

 

葫蘆巴豆(Fenugreek),別名香豆子、香苜蓿、蘆巴子,這種植物聽起來陌生,但它可是世界上最古老的草藥之一,葫蘆巴豆芽含多種生物鹼,具有降血脂、保肝等作用。

 

材料:2人份

高筋麵粉300g、原色冰糖粉10g、酵母粉1/2茶匙、冷水170g、橄欖油10g、海鹽少許

 

調味料:

紫高麗芽1小把、葫蘆巴豆芽1小把、蕎麥苗(汆燙過)1小把、紅甜椒適量、自製沙拉醬

 

﹝尋在地好料﹞葫蘆巴豆芽

葫蘆巴豆原產在地中海東岸、中東、北非以及西亞一帶,葫蘆巴豆芽含有豐富的維生素B1、B2、B3、B6、B12,對於脂肪肝、高血脂肪、高血糖的控制相當裨益。

 

 

 

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作者/喻碧芳

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