【豆腐、豆漿之大豆家族火鍋】 / 《101道驚艷滿點:讓你更愛豆腐的料理書》

2012/10/24 11:39:55台視文化愛閱團人氣:250

 

使用豆腐與豆漿料理而成,充滿大豆美味的火鍋裡,最適合以泡菜及味噌來作搭配;春菊微微的苦味更是重點所在。當豆漿加熱後形成生腐皮時,就請大口享用滑嫩的生腐皮吧!

 

材料:4人份

木綿豆腐300克、豆漿2杯、豬肉碎肉片100克、白菜1/10個(200克)、春菊1/4把、泡菜100克A

 

材料:A

高湯2杯、味噌少於4又1/2大匙、酒2大匙、砂糖2大匙、味醂2大匙、昆布茶2小匙、蒜頭(磨成泥)1瓣

 

作法:

1.豆腐切成1公分厚;豬肉切成3公分寬;白菜切成約3公分的塊狀;春菊切成一口大小;泡菜略切幾刀。

2.將A放入鍋中開火加熱,煮滾後加入作法1,最後再加入豆漿,溫熱後關火。


﹝TIPS﹞

因為豆漿容易分離,所以必須於最後再加入;溫熱後表面形成的生腐皮也很令人期待。

 

 

 

101道驚艷滿點:讓你更愛豆腐的料理書(↓79折+免運)

出版 / 台視文化

作者 / 青木敦子

【滷豬棒腿】 / 《用電鍋做好菜》

2012/10/15 15:53:59台視文化愛閱團人氣:977

 

 

材料:豬棒腿5隻、蔥絲1大匙、辣椒絲1大匙

 

調味料:蠔油3大匙、米酒2大匙、冰糖1大匙、油蔥酥半杯、高湯5杯

 

作法:

1.外鍋加水4杯,內鍋加入豬棒腿及調味料,按下按鍵,燉煮約90分鐘,取出。

2.外鍋按下按鍵,內鍋倒入滷汁半杯、蔥絲、辣椒絲煮滾回淋即可。

 

﹝料理叮嚀﹞

炊煮選擇:內鍋,烹調時間:90分鐘康。

 

﹝料理運用﹞

豬棒腿是豬腱子肉帶豬小腿骨的部分,平常肉販皆去骨較多,可請豬肉攤販老闆另外特別保留,造型討喜又可方便食用。

 

 

《用電鍋做好菜:可以煎炒、可以燻烤、可以蒸燉、更可以一鍋做3菜,只要一個電鍋就搞定100道好菜》(↓79折+免運)

出版/台視文化

作者/林志哲

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