【西班牙冷湯】 / 《101道驚艷滿點:讓你更愛豆腐的料理書》

2012/09/03 10:53:42台視文化愛閱團人氣:189

 

材料:4人分

嫩豆腐200克、番茄2個、甜椒(紅色)1/2個、小黃瓜1/2根、蒜頭1/2瓣、巴西利末(乾燥、有的話)少許

 

A:橄欖油3大匙、鹽2小匙、蜂蜜1小匙

 

作法:

1.將番茄去除蒂頭及外皮,再切成適當的大小;甜椒去除蒂頭及籽,再切成適當的大小;小黃瓜、蒜頭也切成適當的大小。

2.將作法1的蔬菜、豆腐及A一起放入食物調理機中攪打,等全體融合後再盛盤,撒上巴西利末(沒有食物調理機時可將材料放入磨缽中用木製研磨棒研磨)。


﹝TIPS﹞

一般在製作西班牙冷湯時都會加入麵包,但是若使用豆腐的話,可使成品更加輕盈滑順。

 

 

101道驚艷滿點:讓你更愛豆腐的料理書

出版 / 台視文化

作者 / 青木敦子

 

【北非塔布蕾雞肉沙拉】 / 《品油師Ellen帶你品味橄欖油》

2012/08/28 15:53:30台視文化愛閱團人氣:228

 

 

Titan 的西式料理 Taboule

 

材料:

古斯古斯(CousCous)100g、百里香2g、青椒丁20g、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、雞胸肉半副、水或高湯50c.c、牛奶50c.c、鹽適量、胡椒適量、糖適量、檸檬汁10c.c、ExtraVirgin特級冷壓橄欖油20c.c

做法:

把雞胸肉利用條紋烤盤烤出紋路至熟,或是用平底鍋煎至全熟。在鍋中加入水與牛奶,以小火加熱,放入鹽、胡椒、糖,等煮滾後加入古斯古斯均勻攪拌後關火。將煮好的古斯古斯倒入盆中,接著加入切片的雞胸肉及青椒丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁攪拌,最後倒入Extra Virgin 特級冷壓橄欖油及檸檬汁,撒上百里香就可以了。

 

﹝TIPS﹞

古斯古斯(Cous Cous)有人稱它做北非小米,實際上它其實是麥而非米,由粗麵粉製作,源於非洲,是歐美國家頗為普遍的主食,在台灣百貨公司樓下的超市可以買到。

 

 

 

品油師Ellen帶你品味橄欖油

出版 / 台視文化

作者 / 吳文玲、譚聿芯

 

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