【榛果巧克力慕斯】/ 《飯店超人氣甜點輕鬆在家做─圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗》

2013/03/18 14:59:34台視文化愛閱團人氣:553

 

 

一口咬下榛果巧克力慕斯,同時嚐到海綿蛋糕軟嫩且帶有杏仁底的咬勁,
加上柔滑的巧克力慕斯,及脆脆的榛果巧克力脆片,在口中爆開豐富的層次。

 

材料直徑6cm 慕斯圈約可作8個

 

〔 巧克力杏仁海綿蛋糕〕
A 全蛋7 顆、糖粉140 克、
杏仁粉140 克
B 蛋白90 克、細砂糖90 克
C 低筋麵粉110 克
D 可可粉40 克
E 無鹽奶油50 克
F 榛果適量切碎

 

〔榛果巧克力慕斯〕
G 牛奶180 克、動物鮮奶油180 克
H 蛋黃3 顆、糖40 克
I 吉利丁片4 片
J 榛果醬70 克
K 牛奶巧克力20 克
L 杏仁酒5 克
M 動物鮮奶油200 克

 

〔榛果脆片〕
N 牛奶巧克力150 克
O 無鹽奶油25 克
P 榛果醬30 克
Q 玉米脆片200 克

 

 

《飯店超人氣甜點輕鬆在家做─圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗》(↓79折+免運)
出版/台視文化

作者/郭士弘Terry

【梅酒地瓜  杯子蛋糕】 / 《第1次用米做點心:低卡、低油、低糖的點心魔法》

2012/09/18 15:14:33台視文化愛閱團人氣:617


地瓜是最能夠代表台灣本土精神的食材之一,舉凡與地瓜有關的點心都充滿在地好味道。在5月梅子盛產的季節,許多家庭都有自己釀梅子醋、梅子酒和製作紫蘇梅的習慣,這樣的舉動總是充滿著溫馨與感動。因此梅酒與地瓜的搭配,也能算是另一種台灣在地味!

 

份量:

開口直徑8公分的杯子蛋糕模10個,模型內鋪烤焙紙。

 

烤箱預熱:

170~180℃,上下火均開。

 

烘烤時間:

大約20~25分鐘,必須視烤箱的狀況調整。

 

材料:

去皮地瓜泥250公克

A蛋黃3個、細糖30公克、梅子酒1大匙

B豆漿40cc、植物油30cc

C米穀粉100公克、泡打粉1/2小匙、鹽1/4小匙

D蛋白3個、細糖60公克


﹝美味多一點﹞

去皮地瓜泥的製作:把地瓜橫向切半,放入電鍋以外鍋的水量約為1杯蒸熟,再壓成泥,但是如果地瓜的份量超過食譜上標示的份量,則要增加水量。

 

梅酒是好友的母親親自醃製的,我喜歡拿梅酒入菜、作點心,因為酒香非常濃郁。讀者也可改用柑橘酒、白蘭地、威士忌或是烘焙常用的蘭姆酒。

 

 

 

第1次用米做點心:低卡、低油、低糖的點心魔法(↓79折+免運)

出版 / 台視文化

作者 / 王安琪

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