【佛羅倫斯烤肋眼牛排】/ 《品油師Ellen帶你品味橄欖油》

2012/07/20 16:50:24台視文化愛閱團人氣:308

 

 

(TOSCANO 迷迭香香料橄欖油--Grilled Rib Eye Beefsteak in Florence Style)

 

材料:肋眼牛排1片(約600g)、TOSCANO迷迭香香料、橄欖油100c.c.、鹽少許、黑胡椒少許 

 

做法:

步驟一:將肋眼牛排以少許鹽、TOSCANO 迷迭香香料橄欖油和黑胡椒粒醃3小時以上。接著把醃好的牛排以條紋烤盤煎出烤紋,或平底鍋略煎封住肉汁。

 

 

步驟二:將略煎過的牛排放入預熱220°C烤箱中,烤約5 分鐘,將牛排翻面,撒少許鹽、胡椒,再烤5分鐘後盛盤。

 

 

步驟三:最後把剩餘在烤盤上的肉汁淋在牛排上,再撒上少許迷迭香橄欖油、鹽後就完成了。

 

﹝TIPS﹞

* 「佛羅倫斯丁骨牛排」是赴托斯卡尼旅遊非嚐不可的一道料理。但礙於台灣在超市不易買到帶骨的牛排,而且不是家家戶戶有大烤箱,所以將丁骨改成肋眼,美味程度不受影響。

 

* 托斯卡尼橄欖油中的果香味、草味適中,搭配碳烤料理可解膩,而且橄欖油本身味道濃郁,與牛肉的風味相得益彰。

 

 

《品油師Ellen帶你品味橄欖油》
出版 / 台視文化

作者 / 吳文玲+譚聿芯

 

 

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