【法式杏仁核桃脆餅】/《飯店超人氣甜點 輕鬆在家做 ─圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗》

2012/06/25 16:43:09台視文化愛閱團人氣:479

 

 

【法式杏仁核桃脆餅】   材料直徑5cm 約可作成24個

 

簡單製作的手工餅乾,既可嚐到酥脆的脆餅滋味,同時還有杏仁、核桃的濃濃香氣,愈吃愈順口。

 

〔 脆餅〕
A 無鹽奶油100 克、鹽2 克、糖粉100 克
B 全蛋3 顆
C 高筋麵粉80 克、低筋麵粉80 克

 

〔 杏仁核桃糖〕
D 細砂糖125 克、鹽2 克、無鹽奶油110 克
E 葡萄糖漿125 克
F 杏仁片150 克、切碎核桃75 克

 

做法:
1.脆餅:將A 無鹽奶油、鹽、糖粉打發至乳白色。
2.將B 全蛋加入步驟1 成品中拌勻。
3.將C 高筋麵粉、低筋麵粉過篩後,加入拌勻即成脆餅材料。
4.杏仁核桃糖:將D 細砂糖、鹽、無鹽奶油稍煮,加入E葡萄糖漿再回煮拌勻。
5.將步驟4 成品倒入F 杏仁片及切碎核桃中。
6.將步驟5 完全攪拌均勻即成杏仁核桃糖。
7.將作好的脆餅材料放入擠花袋,直接在烤盤上擠成圓圈狀。
8.將杏仁核桃糖放入步驟1 的圓圈中,烤箱以上、下火180℃,烤約20分鐘。

Terry's magic pad
1. 葡萄糖漿容易黏手,因此若要用手將它拌入材料中,雙手一定要先沾濕。
2. 葡萄糖漿與糖、鹽、無鹽奶油一起回煮時,溫度不能太高,才能與奶油融合。
3. 手工核桃脆餅的分量,會依每個人製作的脆餅尺寸而略有不同。

 

《飯店超人氣甜點 輕鬆在家做 ─圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗》
出版 / 台視文化
作者 / 郭士弘 Terry

 

 

 

Facebook 粉絲團

最新回應

訂閱回應

訪客統計

  • 瀏覽總人數 : 514,247
  • 今日瀏覽人數 : 170
  • 昨日瀏覽人數 : 168
  • 上週瀏覽人數 : 1,668
  • 上個月瀏覽人數 : 8,913

宣告資訊

本部落格刊登之內容為作者個人自行提供上傳,不代表台視立場。