【馬來西亞風味椰子雞】/《美食好簡單2 (隨書附贈240分鐘節目精華內容)》

2012/06/26 14:31:07台視文化愛閱團人氣:306

 

 

【馬來西亞風味椰子雞】

 

材料:

雞腿肉1隻、小黃瓜100克、咖哩鹽1小匙

 

調味料:
A椰漿1罐、鹽1大匙、酒1大匙
B蘋果淳3大匙、鹽1/4小匙、糖3大匙

 

做法:
1雞腿肉加調味料A拌醃入味(約1小時),洗淨,瀝乾。
2將醃好的雞腿肉(雞皮先朝下)放入不沾鍋,煎至皮變香酥,翻面,再繼續煎至兩面均呈金黃色,起鍋,切塊,排入盤中。
3小黃瓜切片,加調味料B拌醃入味,也排入盤中,搭配咖哩鹽食用即可。

 

【烹秘笈】
˙雞腿醃入味後一定要先沖洗淨,因為椰漿含有糖分,若直接入鍋很容易就黏鍋而且容易煎焦了。

˙煎雞腿時不放油,利用雞皮和雞腿受熱後所釋放的油脂就能將雞腿煎得金黃上色,若加油去煎,反而會過油且易膩口。

 

《美食好簡單2 (隨書附贈240分鐘節目精華內容)》
出版 / 台視文化
作者 / 台視文化美食團隊

 

 

 

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