【黑豆漿】 / 《現代心素派.香積料理-素小吃》

2012/06/27 16:51:21台視文化愛閱團

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【黑豆漿】

 

炒黑豆需要將香味炒出又不能有焦苦味,其絕竅就在於黑豆須先洗過晾乾後,再開始用小小火慢慢翻炒。

 

材料:

黑豆300克、花生粉少許、二砂糖1/2杯、鮮奶1/2杯

 

作法:

1.將黑豆先洗過晾乾後,用小火慢炒20分鐘至炒熟

 

 

2.黑豆加水放入電鍋蒸2次蒸軟

→特別叮嚀:內鍋水要維持淹過豆子一指高度,外鍋每次1杯水。

 

 

3.將蒸好的黑豆連汁倒入果汁機中,把黑豆與水打成黑豆漿。

 

 

4.熱鍋,將砂糖炒成焦糖後再慢慢加入鮮奶拌煮。

 

 

5.鍋中倒入500㏄的水,水滾後加入黑豆漿煮滾。

 

 

6.接著,再加入花生粉與焦糖牛奶攪拌均勻即可。

 

《現代心素派.香積料理-素小吃》
作者/大愛電視台
出版/台視文化 

 

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2017/07/11 23:18:19 #

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