【免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕】/ 《揉個麵糰,做麵點和麵食》

2012/07/02 17:18:40台視文化愛閱團

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【免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕】Ho-bake Litchi Cheese Cake

 

這種起司蛋糕完全不用烤箱烘烤,也不用麵粉,主要原料有豐富的奶油乳酪並用吉利丁作為凝結劑,吃起來味道濃郁、香滑柔嫩,充滿了奶油乳酪的香味。並加入非常特別的東方食材「荔枝」。其淡淡的花香和玫瑰的雅緻完美融合,濃厚的乳香,滋味非常獨特。

 

材料:烤熟的派皮1片蛋糕餡、奶油乳酪250克、糖粉70克、檸檬汁1大匙、香草精少許、玫瑰水1小匙、吉利丁9克、鮮奶油100cc、罐頭荔枝1罐(將水瀝乾)

 

做法:
1.鍋中放入5大匙的水,將泡軟擠乾水分的吉利丁放入,加水煮溶(不要沸騰)放涼。

  

2.室溫軟化奶油乳酪加糖粉打鬆,加檸檬汁和香草精拌勻、玫瑰水,加入吉利丁水拌勻。

 

3. 鮮奶油打至濃稠,加入2中拌勻後,再加入荔枝拌勻。

  

4.在模型中墊一層烤盤紙(或保鮮膜),放入烤熟派皮,將3倒入抹平,冷藏5小時即可取出,切片裝飾即可。

 
﹝小熊廚房筆記﹞

請勿使用新鮮荔枝或水果,因水果中有酵素會破壞吉利丁的凝結力,易致失敗。

 

 

 

《揉個麵糰,做麵點和麵食》
作者 / 熊怡凱
出版 / 台視文化

 

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2017/05/20 17:48:02 #

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