【榛果巧克力慕斯】/ 《飯店超人氣甜點輕鬆在家做─圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗》

2013/03/18 14:59:34台視文化愛閱團

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一口咬下榛果巧克力慕斯,同時嚐到海綿蛋糕軟嫩且帶有杏仁底的咬勁,
加上柔滑的巧克力慕斯,及脆脆的榛果巧克力脆片,在口中爆開豐富的層次。

 

材料直徑6cm 慕斯圈約可作8個

 

〔 巧克力杏仁海綿蛋糕〕
A 全蛋7 顆、糖粉140 克、
杏仁粉140 克
B 蛋白90 克、細砂糖90 克
C 低筋麵粉110 克
D 可可粉40 克
E 無鹽奶油50 克
F 榛果適量切碎

 

〔榛果巧克力慕斯〕
G 牛奶180 克、動物鮮奶油180 克
H 蛋黃3 顆、糖40 克
I 吉利丁片4 片
J 榛果醬70 克
K 牛奶巧克力20 克
L 杏仁酒5 克
M 動物鮮奶油200 克

 

〔榛果脆片〕
N 牛奶巧克力150 克
O 無鹽奶油25 克
P 榛果醬30 克
Q 玉米脆片200 克

 

 

《飯店超人氣甜點輕鬆在家做─圖解步驟超詳細,甜點製作零失敗》(↓79折+免運)
出版/台視文化

作者/郭士弘Terry

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