食物密碼給食物打分數

2011/02/01 17:18:22常春小編

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諮詢專家:吳建勳(世界針灸學會聯合會國際針灸醫師)

 

 

你知道嗎?我們每天吃入肚子裡的食物,也有分好壞,可以常吃的100分食物有哪些?該怎麼吃最健康?不及格什物又有

哪些呢?

 

 

挑選到好食物,就可以輕鬆吃出健康來!《常春》特別邀請專家針對日常生活中常見、常吃的食物來為讀者打分數。評分的方式,從最低的1分到滿分100分,並從每種食物的營養觀念開始談起,同時還包括怎麼吃法最健康,以及適合烹調的方式。此外,是不是可以天天吃、每種血型的人是否都適合吃……等問題,在此為讀者解答。

 

食物分數表

 

91~100    青花耶菜 / 白花椰菜 / 秋葵 / 綠豆 / 黃豆 / 蘆筍 / 萵苣 / 芥菜 / 菠菜 / 蕪菁 / 奇異果 / 杏桃 / 藍莓 / 甜橙 / 脫脂牛奶 / 胡蘿蔔 / 芥藍菜 / 葡萄柚 / 李子 / 檸檬 / ? / 小蘿蔔 / 南瓜 / 蘋果 / 芹菜 / 蕃薯 / 山藥 / 綠甘藍菜 / 番茄 / 西瓜 / 芒果 / 哈密瓜 / 小黃瓜 / 馬鈴薯 / 紅洋蔥 / 葡萄 / 香蕉 / 玉米

81~90      燕麥 / 原味豆漿 / 鮭魚 / 酪梨 / 黑莓 / 糙米 / 鯛魚 / 鯰魚 / 鯽魚 / 牡蠣 / 旗魚排

71~80      百香果 / / 蛤蜊

61~70      即溶燕麥 / 素豌豆黃湯 / 罐頭鮪魚 / 純爆玉米花 / 生開心果

51~60      白米 / 低脂牛奶(脂肪含量2% / 全脂牛奶 / 干貝

41~50      去皮火雞胸肉 / 梅乾 / 香草優格

31~40      去骨雞胸肉 / 雞肝 / 柳橙汁 / 龍蝦 / 豬里脊肉 / 山羊肉 / 小牛排 / 小牛牛腿排

 

 

Top 1  青花椰菜 / Broccoli / 100

●營養成分:含有豐富的膳食纖維、維生素ABCE,並具有很高的抗氧化成分。

●飲食建議:

無論從西方醫學或是中醫的觀點,青花椰菜都是100分的食物。中醫觀點是在於入肝方面,在營養學上青花椰菜具有豐富的維生素B群。由於它具有非常高的抗癌成分,對身體具有很好的保護作用。烹調方式,主要是以「蒸」的方式會比水滾川燙的方式來得好,主要是因為「蒸食」比較不會流失營養,可以保留比較多的營養素。適合天天吃,但如果本身有甲狀機能亢進的患者,由於它會影響身體對於碘的吸收,因此要多留心食用量的問題。

 

 

 

 

 

Top 2  胡蘿蔔 / Carrot / 99分 

 

●營養成分:含維生素Ab-胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素C、維生素B群。

●飲食建議:

胡蘿蔔對眼睛的保護方面相當好,對整體的抗癌效果,也很有有幫助。建議一定要與油類一起煮或燉,因為它是屬於脂溶性的營養素(如胡蘿蔔素),只能溶解在油脂中,所以最好是用炒的方式或與肉類一同燉煮,才能在體內轉化成維生素A,進而達到人體的有效吸收。此外,不宜加太多醋,否則會破壞胡蘿蔔素,無法達成有效吸收。

它不適合生吃或直接打成汁來食用。若本身有一些消化系統、肝膽或脾臟的問題,食用過多容易出現手黃或臉黃的情況,此時暫停食用即可恢復,主要是因為胡蘿蔔內含的胡蘿蔔素所致,少吃一點就會好。在中醫的觀點,胡蘿蔔不僅止於護眼的功效,還具有滋潤腸胃與五臟安定(可以讓五臟處於安定協調的狀態)的功能,確實是很有幫助的。

 

 

 

Top 3  番茄 / Tomato / 96

●營養成分:番茄含茄紅素及維生素ACD及優質膳食纖維等,都是高價值的營養成分。雖然茄紅素不具有維生素A的活性,其抗氧化能力為 b-胡蘿蔔素的2倍、維生素E10倍,高居類胡蘿蔔素食物之冠。

●飲食建議:

番茄也是標榜抗氧化、抗癌的作用,當然番茄本身的酸能消除疲勞,再加上本身的紅色,都可以促進食慾。在烹調方面如番茄炒蛋、羅宋湯、搭配蜜餞一起食用……等,作法非常多樣化。過往,番茄會比較定義為蔬菜,但現在很多人都將它視為一種水果。事實上,番茄應該是必需熟食比較恰當,也就是應該煮過、炒過之後再吃,反而可以吸收得更好;生吃反而不好。

在血型食療方面,由於番茄對A型、B型人的免疫系統會相衝突,如果空腹時大量生吃的話,反而會產生腸胃不適,或甚至會有類似中毒(如反胃、痙攣、疼痛)的現象發生;對這兩種血型的人而言,若是熟食番茄雖然是比較不會肚子痛,但會發現變得比較不消化,會產生飽脹感,那都是不消化的反應。

 

 

 

Top 4  小黃瓜 / Cucumber / 93

●營養成分:含水溶性纖維高,具有調節膽固醇的功能,且富含鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鋅、銅、維生素ABC等營養物質。

●飲食建議:

小黃瓜對於人體的肝臟非常有幫助,建議直接生吃,因為小黃瓜對於清熱解毒、退火、利尿、清血很有幫助,對預防肝病也非常有效,尤其是像指甲比較容易斷裂的問題(《黃帝內經》有記載:「肝主筋,其華在甲」,所以肝臟的問題要看指甲)。當然,小黃瓜也具有清潔皮膚的效果,可由體內加強肝臟解毒功能來達到清潔皮膚的效果。雖然生吃小黃瓜時,會帶有一點點的苦味,不過就是因為這個苦味所以具有消炎、退火的作用。

在料理上,小黃瓜切片後加入適量的糖和醋,放入夾鏈袋攪勻後,置於冰箱冷凍數小時後食用,就是一道美味的冷盤。但要提醒大家,由於小黃瓜本身比較涼,因此婦女在月事來時,或感冒的時候就比較不適合吃;若是有手腳冰冷的問題,則建議食用前先喝碗熱湯。

 

 

 

Top 5  糙米 / Brown Rice / 82

●營養成分:糙米中的米糠與胚芽部分含有豐富的維生素B群、微量元素及膳食纖維,能預防心血管疾病、貧血症、糖尿病及肥胖問題。

●飲食建議:

米類在中醫來講,最能幫助我們的胃氣(即消化力和免疫力),而糙米算是米類中最具營養價值的。在料理方面,最好是煮成粥來食用,糙米粥能幫助人體保護腸胃的黏膜層,有助於身體機能的恢復,所以,很多病患手術後要吃糙米粥(術後或病後,可三餐吃),因為它好消化。

此外,造米粥也很適合搭配四神(能健脾、除濕)、蓮子(能打通經絡,提升免疫力)、薏仁(有助利尿、美白、抗癌)等一同熬煮。但若與肉類同煮,則會大大減低對身體的營養價值;此外,本身若有胃酸過多的問題,宜少吃。建議一般人拿來當早餐吃,是很不錯的。

 

 

 

Top 6  牡蠣 / Oyster / 81

●營養成分:含8種必需氨基酸、10種非必需氨基酸、DNA核酸、多元不飽和脂肪酸占42.1%、單元不飽和脂肪酸占21.5%、膽固醇比其他海產類都來得低。其鋅的含量高居天然食品第一位,在促進生殖系統健康方面扮演積極角色。

●飲食建議:

中醫認為牡蠣具有軟堅的作用,可以軟化體內一些硬塊。牡蠣殼粉有安神及提供人體重要礦物質的作用。在一般的觀念裡,牡蠣煮成湯對肝臟是好的,尤其對O型的人是特別的好,但對於其他血型的人比較不適合,或多或少會產生一些不好的反應。A型、AB型的人吃了容易產生皮膚方面的過敏反應;B型的人吃了會使得肝臟負擔比較重,脾氣會變得比較躁。

 

 

 

Top 7  百香果 / Passion Fruit / 78

●營養成分:含有蛋白質、醣類、膳食纖維、b-胡蘿蔔素、維生素ABC、鉀、鎂、磷、鐵等。

●飲食建議:

百香果的酸味在中醫而言是入肝,可以幫助開味、消除疲勞,對所有的人來講都很有益的食物;再加上它的顏色比較黃,在中醫來講是入脾,可幫助消化系統。由於O型和B型的人,比較怕酸,所以不宜空腹吃,最適合餐後吃;A型和AB型的人本身消化力比較不足,所以反而可以空腹吃,可幫助消化液的分泌,因此餐前吃也很適合。

在料理方面,可以運用百香果來加以變化,可以將百香果用於沙拉、年輪蛋糕的製作;也可以做成果凍,對小朋友的偏食治療上很有功效;也有人用百香汁來取代醋、檸檬來調味;或用於冷盤料理的調味,金黃的色調非常能夠增加食欲。

 

 

 

Top 8  蛤蜊 / Clam / 71

●營養成分:蛤蜊富含維生素B2B6B12,及鈣、磷、鋅、鈷、DHA、膽鹼等營養素,尤其鈣磷含量比約為31,最適合人體吸收,確實具有營養價值。

●飲食建議:

蛤蜊具有開胃、利尿、解酒的功能,主要還是在肝臟的系統。蛤蜊較適合O型人食用,像目前市面上許多蜆精類的營養食品,其實多半是對O型人比較有幫助,因為O型人的消化能力比較強,對於消化肉類、海洋類等食物的營養成分,都能達到良好的吸收。

此外,蛤蜊要比較注意的就是去沙的問題,蛤蜊死掉以後殼即緊閉容易發臭,所以購買時要挑殼微張者,烹煮前最好再放進清水中,加少許鹽使其吐掉沙與雜質,才能享受其鮮味。

 

 

 

Top 9  生開心果 / Raw Pistachios / 70

●營養成分:含蛋白質、膳食纖維、醣類、維生素AB群、CE,以及鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、銅、錳、硒等營養物質。

●飲食建議:

吃生的開心果,比較能夠攝取到原有的營養素,吃法就像零嘴一樣吃,但還是不要吃過量,以免造成肥胖的問題。生的開心果比較適合AB型人食用,其他3個血型吃了容易發胖。除非像腰果這類堅果無法生吃,通常堅果類都建議吃生的。

 

 

 

Top 10  即溶燕麥 / Instant Oatmeal / 61

●營養成分:燕麥的營養成分包括人體所需的維生素B群、CE、葉酸及礦物質,同時也富含水溶性纖維,對於血糖的降低與心血管疾病的預防,都具有良好的功效。

●飲食建議:

新鮮燕麥營養評分為88分,即溶燕麥只有61分,因此,建議現煮新鮮燕麥更能得到營養。目前市面上即溶燕麥飲料非常夯,隨時可在便利商店購買,口感各方面也都很好。燕麥對於心血管疾病的預防很好,可以降低膽固醇。

血型食療方面,燕麥較適合B型、AB型人食用,A型也可以吃,但比較不適合O型的人。麥類但對O型較會造成負擔,容易影響呼吸道變狹窄、消化道的問題,食用過量易導致發胖、腸胃或氣管過敏。

 

 

 

 

 

 

 

回應

2011/02/02 10:25:33 #

多看我一眼,這是被名人證實最有效的小額創業!

你也能得到老闆般的   循環收入  及 時間自由 !

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qweftr 台灣

2011/03/23 16:04:47 #

照這樣吃對身體很好喔

貨運 台灣

2011/08/04 15:31:40 #

Very useful information.

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