吳東進搶買椰子油  真有那麼神?

2013/05/07 17:24:35常春小編

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最近掀起一股椰子油熱潮,不管是實體店面或是網路商店,椰子油通通缺貨,
因為盛傳喝椰子油可以預防或是緩解失智症,真的嗎?

文/愛麗絲

(圖文提供:常春月刊362期)

 

國前首相,當代最偉大的女性政治家,外稱「鐵娘子」的柴契爾夫人過世了,享年87歲,她與美國前總統雷根,被譽為80年代冷戰末期自由陣營的兩大舵

手,兩人事功同樣偉大,而兩人老去的過程,竟也幾許相近,都在人生最後階段罹患失智症。根據世界衛生組織資料統計,全球每4秒鐘就新增1名失智症患者,而在台灣,衛生署統計到了2016年,每20位65歲以上的銀髮族,就有1位罹患失智症。


預防失智症,喝椰子油有效嗎?現在有業者搶搭鐵娘子商機,推出標榜可以促進腦部活絡的椰子油,新光金董事長吳東進更大量買進椰子油,給媽媽吳桂蘭一起食用。據傳,原本無法叫出小姑婆名字的吳桂蘭,食用2∼3月後,竟能叫出名字,眼神也能聚焦,也因此,新光集團的客服電話被塞爆:「哪裡可以買到董事長掛保證的椰子油?」


原來是國外研究指出,椰子油中的「中鏈三酸甘油酯」吃進身體後,在肝臟中被代謝為酮,是腦細胞的替代營養品。但是針對這樣的說法,國內專家持保留態度,台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示,目前相關研究證據仍不足,然而在大家致力於尋找預防或治療失智症患者的潛力食物時,或許椰子油也提供未來研究的一個方向。而台安醫院預防醫學部營養師劉怡里則表示,目前台灣尚未出現椰子油可治療失智症的文獻,加上椰子油含90.19%的飽和脂肪酸,若過度食用,反而增加心血管疾病的風險。


椰子油可治療失智症?
2012年1月5日,美國CBN新聞台的醫藥記者報導一項重大發現:「椰子油可克服失智症。」此研究始於美國小兒科瑪麗醫師(Dr. Mary Newport)為了治癒罹患失智症的先生時發現,失智症起因是胰島素出了問題,阻止了腦細胞對葡萄糖的吸收,因葡萄糖是腦細胞的營養,沒有了葡萄糖,腦細胞就逐漸死亡,於是,腦細胞開始尋找替代營養「酮」,而椰子油含中鏈三酸甘油酯被吃進人體後,便在肝臟中被代謝為酮,提供腦細胞的替代營養品。針對此項發現,瑪麗醫師在書中《如果老人癡呆有療方》(Alzheimer’s Disease: What If There Was A Cure? By Dr. Mary Newport)記錄了先生戰勝老人失智症的過程。


針對瑪麗醫師的研究,劉珍芳說明,這項研究類似「生酮飲食」(ketogenic diet)療法,利用高脂肪、適量蛋白質及低醣類飲食,強迫人體燃燒脂肪而非醣類,迫使肝臟將脂肪轉換成酮體,酮體運經腦部後,取代葡萄糖做為能量來源,達到活絡腦部的訊息傳達,是目前廣泛用於治療兒童癲癇的方式。
劉珍芳說,臨床上的失智症主要分為兩類,一種是血管型失智症,另一種是老化型失智症,兩者的治療方式截然不同。但肯定的是患者若屬血管型失智症,利用飽和脂肪酸含量高的椰子油治療,反而可能造成血管阻塞,引發心血管疾病的風險。


此外,劉怡里也談到,飽和脂肪酸是心血管疾病的元兇,根據衛生署台灣地區食品營養成分資料庫顯示,椰子油高達90.19%的飽和脂肪酸,被譽為植物油中的「豬油」,身體長期攝取飽和脂肪酸,容易製造過多的膽固醇,多餘的膽固醇則會以壞的膽固醇(LDL)的形式堆積在血管壁,當血管管徑變窄,就會提高心血管疾病的風險,若加上生活習慣不佳,如菸酒的習慣,像是高血壓、高血脂、冠狀動脈硬化、中風等問題,都可能會接踵而來。

 

椰子油、橄欖油比一比
事實上,椰子油與橄欖油是素食者用油選擇之一,其營養成分均名列為最好的食用油之一,但你知道嗎?椰子油與橄欖油不管營養價值、使用方式等,都存在很大的差別。比如橄欖油不能用於高溫,而椰子油則正好相反。


劉珍芳談到,飲食中所吃的絕大多數油脂,不論是飽和或不飽和脂肪酸、不論是動物性或植物性油脂,大都屬於長鏈脂肪酸;而椰子油與一般用油不一樣的是,它是少數含有「短、中鏈脂肪酸」的油脂。短中鏈脂肪酸比起長鏈脂肪酸,較不易轉變為大脂肪分子囤積成身體脂肪,且比較容易被人體吸收。


至於坊間有人將椰子油拿來減肥,劉怡里則抱持懷疑態度,她認為,雖然椰子油屬於短、中鏈脂肪酸,但是一樣會囤積在身上,而減肥應該要看「每日攝取總熱量」,加上油原本就屬於高熱量食物,不管是中鏈或長鏈脂肪酸,使用過度仍然會有肥胖的風險。因此,建議民眾還是尋求正規的飲食配合運動方式,才是減肥的不二法門。此外,劉怡里說,椰子油是屬於高飽和度的油脂(90.19%的飽和脂肪酸),因其穩定性高,比較不容易因高溫而氧化或變質,所以,特別適合用來油炸食物,像是需要高溫烹煮的餅乾、巧克力、糕點裡都含有椰子油。然而,劉怡里提醒,為了健康著想,還是盡可能避免攝取油炸物。


反觀標榜健康的橄欖油,劉怡里說,根據衛生署台灣地區食品營養成分資料庫顯示,因為橄欖油的飽和脂肪酸較低,約16.25%,單元不飽和脂肪酸高達72.85%,所以橄欖油有助改善心血管健康,有降低三酸甘油酯、壞的膽固醇等好處。然而,雖然橄欖油好處多多,但用錯方式烹煮,反而變成壞食物,因為橄欖油穩定性較低,比較適合低溫烹煮,若用高溫的油炸方式烹煮,反而有害健康。


劉珍芳說,使用椰子油的方式很簡單,就是與一般用油相同,可用來煎、炒、煮、冷拌,其中因為它的飽和度高,比較適合較高溫度的烹調方法時使用。或者可將椰子油當作家裡廚房中眾多烹調用油的一種,搭配其他油脂的使用,並選擇適合的烹調方法,達到所謂的適油、適時及適用的原則。不過,劉怡里提醒,考慮到國人一天中還會攝取到其他富含飽和脂肪酸的食物,所以,建議每天食用不要超過一小匙(約5c.c.)。


不同油品,功用不同
劉怡里表示,現代人講究吃得好也要吃得健康,其中油品更是健康重要關鍵,雖然很多專家都推崇植物油的好處,但其實用錯方式烹調,植物油也會成為危害健康的兇手。因此,想要吃得健康,除了多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油外,也應該了解各種油脂的特性,以免買了好油,卻用錯方法,徒勞無功。
劉怡里說明,椰子油、棕櫚油、豬油因飽和脂肪酸高,穩定性也高,適合用來高溫油炸;而橄欖油、苦茶油、花生油、芥花油等,因單元不飽和脂肪酸較高,不適合高溫油炸,應使用低溫快炒或直接淋在食物中,有益人體健康;至於玉米油、大豆油、葵花油、芝麻油、葡萄籽油、紅花籽油等,因多元不飽和脂肪酸較多,也不適合高溫油炸。


劉珍芳提醒,油的敵人就是「光」、「熱」、「氧」、「水」及「食物殘渣」,呼籲民眾,不管油品的穩定性高低,最好都避免接觸光、熱、氧、水及食物殘渣,以免變質而成為無形的健康殺手,就得不償失了。

 

日常生活中的運用
劉珍芳說,椰子油功能很多,除了供食用之外,因其保濕度佳,經常被使用為美容及清潔用品,例如香皂,因椰子油起泡力佳、清潔力佳,且不易變質,所以經常被使用為天然手工皂等清潔用品。此外,因為椰子油具有良好的保濕力,常被做成保濕乳液、面膜等美容用品。另外,加入護髮品中也很常見,因椰子油的保濕效果,很多人將椰子油直接塗抹在頭髮上,再用清水沖乾淨,可以修護受損的髮質,是天然的護髮品。

 

回應

2013/06/21 10:10:01 #

indeed! coconut business is a multi million dollar business which many coconut growers jumped on the bandwagon to mislead the health conscious public.

Coconut oil is one of the worst oil in the human diet and those professors must have been highly paid by the coconut industry to speak so highly about such oil.

Only the poorest who cant afford groundnut oil or olive oil live on coconut oil. In Amazon, most people buy it as a replacement for hand cream, body cream, hair care products. Very few mentioned about eating it.

Most of the coconut homepage claimed that coconut could cure almost any illness under the sky including Aids and heart problem. This is really unbelievable. All those in the medical industry should retire by now while those people in the coconut industry could sit under the coconut tree by the beach sipping their coconut juice because $$$ is falling faster than any jackpot. Thanks to gullible consumers.

redcat 香港特別行政區

2013/06/21 10:10:30 #

indeed! coconut business is a multi million dollar business which many coconut growers jumped on the bandwagon to mislead the health conscious public.

Coconut oil is one of the worst oil in the human diet and those professors must have been highly paid by the coconut industry to speak so highly about such oil.

Only the poorest who cant afford groundnut oil or olive oil live on coconut oil. In Amazon, most people buy it as a replacement for hand cream, body cream, hair care products. Very few mentioned about eating it.

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redcat 香港特別行政區

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